Главная Новости

Рыба и продукты на дом в Спб

Опубликовано: 15.11.2022

Рыба и продукты на дом в Спб

Копченая рыба своими руками

Кухонная техника и посуда: коптильня, нож, разделочная доска, сетка для сушки.

Ингредиенты

скумбрия 6 шт Лавровый лист 1-2 шт. душистый перец 2-3 шт. Перец молотый 0,5 чайной ложки вода 2 л соль 3 ст. л.

Этап приготовления

Перед приготовлением рыбы холодного копчения ее нужно натереть на терке и посолить. Сегодня будем готовить скумбрию, рекомендую ознакомиться в Спб купить свежую рыбу плотва, в рецепте количество ингредиентов указано на шесть рыбок, можно коптить и больше, увеличивая дозировку этих ингредиентов согласно пропорции.

  • Сначала удалите у скумбрии голову и кишки. Внутренности лучше удалить, чтобы не порезать брюхо. Тогда тушка рыбы останется более плотной после копчения за счет того, что в нее будет поступать меньше воздуха. Разделать рыбу и промыть.

  • Отправляем тушки в удобные тарелки, плотно укладываем их и заливаем маринадом. Здесь их будут чистить три дня. В отдельную кастрюлю налить 2 литра воды, добавить 3 столовые ложки соли, два лавровых листа порвать на мелкие кусочки. Добавьте пять горошин приправы и 0,5 ч. л. молотый черный перец. Все перемешиваем, даем полностью раствориться соли и заливаем полученным раствором скумбрии. Если рыба всплывает и не остается полностью покрытой водой, сделайте тушение. Для этого сверху поставьте тяжелую тарелку, накройте емкости для засолки крышкой и отправьте в холодильник на трое суток.

  • Через три дня достаем скумбрию из рассола, вывешиваем на улице в хорошо проветриваемом месте, где есть тень, хвостиком вверх на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • Затем перекладываем тушки в специальную сетку для просушки рыбы и оставляем еще на несколько часов. Если вы готовите рыбу летом, то лучше отложить начало копчения на вечер, когда температура на улице не выше 20 градусов тепла.

  • Продеваем через край рыбьих хвостов металлические, крепкие крючки, подвешиваем рыбу на квадратной сетке, соблюдая расстояние друг от друга. Плавим дымогенератор, нашу коптильню, чтобы температура внутри была не выше 26 градусов. Откройте крышку, поместите рыбу коптить, закройте крышку и оставьте на ночь. Общее время воздействия составляет примерно 12 часов. С каждым часом температура в коптильне будет падать. На ночь дымогенератор можно отключить компрессором. Но его работа полностью зависит от состояния вашей коптильни, поэтому настраивайте его на свое усмотрение. В течение 12 часов после копчения проверяем садок, смотрим состояние рыбы, температуру в нем, проверяем на наличие стружки. По истечении этого времени вынимаем рыбу и подвешиваем в тени на улице, даем проветриться, чтобы убрать резкий запах дыма. Хорошо, это займет у вас день в воздухе, но вы можете продержаться не менее 12 часов.

  • Потом можно занести готовую скумбрию холодного копчения в дом и съесть. Получится отличное угощение к пиву. Также подходит для самостоятельного употребления, будет вкусным с салатом или отварным картофелем.

  • Видео рецепт

    А теперь предлагаем вам посмотреть видео, в котором жительница Воронежа демонстрирует весь процесс приготовления и холодного копчения скумбрии. Вы узнаете, как получается маринад, как правильно разделывать рыбу, что происходит после полной варки.

    avatar
    Рига Васильевна
    ashepri@nasheprimorye.ru
    Мишурняева Рига Васильевна
    Опубликовано: 15.11.2022 | Исправлено: 15.11.2022



    Ardak Salkovskaya
    15.11.2022 в 09:40
    Большинство рекламных акций также можно использовать в интернет-магазине. Чтобы узнать, действует ли предложение на Рыба из Мазур Филе сома горячего копчения 100 г доступно в Kaufland через Интернет, проверьте сайт магазина Kaufland. Примечание. Некоторые магазины на нашем веб-сайте работают только в Интернете или в магазине. Узнайте больше на сайте магазина Kaufland.

    Все комментарии
    rss